在家研磨咖啡的人，一定会告诉你，新研磨出来的咖啡粉，煮出的咖啡最好喝。
有咖啡大侠说过，为了喝一杯可口的咖啡，最值得大笔投资的，就是咖啡研磨机。
如果你知道咖啡是一种小浆果，我们喝的咖啡，是去了果皮和果肉、将留下的果核晒干、烘培、研磨后的产物，下面的这些信息，可能会让你有点意外：
咖啡最早是活跃在东非一带的盖拉族的食物。
盖拉族是游牧民族，不仅居无定所，而且好战，他们随身携带的铁粮，就是咖啡大力丸，号称可以保证一天的体力。
咖啡大力丸的做法，是将咖啡果烘烤，然后捣碎，再混合上动物脂肪。
咖啡的原产地是埃塞俄比亚，也门却是咖啡最初商业化时的唯一栽植地。
最少在15世纪中叶，也门的摩卡港和亚丁港一带，人们把咖啡果肉晒干、浅焙，再捣碎了，放到水里煮，制成咖啡果肉茶。
也门人最初喜欢这样喝咖啡，后来也会把咖啡豆浅烘后与咖啡果肉一道煮，坚硬的咖啡豆则贩卖到不产咖啡树的埃及、叙利亚、土耳其等地。
如何把咖啡豆研磨成粉，就成了人们孜孜以求的事业。
最早的“研磨咖啡机”，是臼和杵，美中不足的，是咖啡颗粒不够细腻。
于是，古希腊人和罗马人用石磨磨谷物的做法，被人们借鉴过来，研磨咖啡豆。
从意大利古城庞贝出土的石磨中，我们可以得到一些感性认识。
这种石磨由两部分石头组成，底部的石头是圆锥型，顶部的石头是中空滴漏型，正好套住圆锥型底座。
谷物放入“滴漏”的顶部，“滴漏”中部缩进去的地方，有两个圆孔，是用来放置木棍的。
磨谷物时，谷物从“滴漏”的顶部放入，人或牲畜拽着木棍走，磨出来的细粉就流出来、堆在石磨的边缘。
而这个磨盘的构造，与今天锥型磨豆机的构造原理相仿。
15世纪中叶，土耳其一带出现了圆筒状的研磨香料的器具，人们也用这个器具来研磨咖啡豆。
今天的土耳其咖啡，仍然保留着古老的饮用方式，喝咖啡时不过滤掉咖啡渣，还会用咖啡渣的形状占卜算命。
能够这样做，是因为土耳其咖啡粉研磨得非常细密。
17世纪初叶，原始的咖啡研磨机，臼和杵，与咖啡一道，出现在欧洲。臼和杵的材质种类多样，有铜的、有木制的，甚至有象牙制成的。
1665年，对咖啡研磨机的发展，至关重要。
这一年中，大马士革出现了更为便利的手动磨豆机，摇柄可以折叠、安装了收集咖啡粉的小容器，构造已经与今天的手摇磨豆机差别不大；
而这一年的英国，出现了专门磨咖啡豆的研磨机，它的发明人是Nicholas Book。
不过，那时的欧洲人倒是更喜欢臼，他们认为在臼中捣碎咖啡豆，能保留咖啡的更多脂肪类物质，因此磨出的咖啡更香更好喝。
1620年，当五月花轮船驶向北美新大陆时，一对夫妇就随身携带了木制的臼和杵，在充满未知的旅途和土地上，为自己打磨一杯好喝的咖啡。
为了喝到一杯满意的咖啡，500年来，人们持续不断地研发、改进咖啡磨豆设备和技术，而最好的，永远在下一个。
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酒越陈越美，陈年咖啡豆呢？
