导语：满族是一个丰富多彩的少数民族，满族的美食文化更是耐人寻味，在满族菜美食屋里，带您领略更多美味又独特的满族美食！
随着时代的变迁，人们对于美食的口味都有了更高的追求，也随着时代的发展，让我们有了更多的途径，可以接触到各式各样的美食，包括一些曾经觉得很难接触到的美食，现如今想要品尝到这些美食也不再是什么难事。
而今天我要和大家分享的这份美食，名字叫做“满族停悸”，听着这个名字也许大家会感觉到比较陌生，不过这却是一份妥妥的少数民族美食。接下来的内容里，就带大家一起来了解这份少数民族的美食，看看其中蕴含着怎样的满族特色与魅力！
“满族停悸”在满族人们的生活中，是一道十分常见的主食，“停悸”是满族语当中的称呼，它的意思就是一种类似馒头类的主食，从制作“满族停悸”的食材当中就可以看出来。因为制作“满族停悸”需要用到的食材就是玉米面、高粱、小米、大黄米等等食材，将这些食材混合在一起，最后用水将其充分揉匀，就形成了一个个“满族停悸”。也因为制作“停悸”用到的食材都是主食，所以它具有很好的饱腹效果，成为了满族人们生活中的主食之一。
满族人们在制作“停悸”的时候，会将玉米、高粱、小米、大黄米等等杂粮都用清水提前浸泡起来，一般都需要浸泡一个晚上的时间，在睡觉之前把需要用到的食材都浸泡起来，第二天再将其捞出来沥干水分，就可以开始制作了。当把食材都浸泡好之后，就需要进入研磨的步骤，在研磨的步骤当中，用到的就是传统又古老的石磨。在研磨的时候，一般都会有两个相互配合着，将浸泡过的食材放进石磨当中，然后一个人负责缓缓推动石磨，另外一个人负责往石磨当中适当的灌水，没过一会就可以研磨出米浆。
等待米浆全部磨好之后，就需要把米浆进行过滤，把米浆倒入滤布当中，就会将多余的水分过滤掉，留下来的便是制作“满族停悸”的食材了。这时候就需要将研磨好的食材进行晾干，等待水分基本上都晾干的时候，就可以将清水少量多次加入到食材当中，就像是平时揉面团那样，只不过这份满族主食当中的食材都是粗粮，质地会较为粗糙一些，没能揉得非常光滑。
整个揉面的过程，就像是平时做包子或者是做面包那样，要把食材全部混合均匀，一边揉合一边添加清水，直到可以将其揉成一个个的团状并且还不会散开。这时候就可以把食材分成一个个小圆球，将其捏成顶上尖底下圆的形状，这时候就可以进入最后的蒸制步骤了。将一个个类似馒头的“停悸”放进一口大蒸锅当中，用到最传统的柴火大锅，把“停悸”蒸制完全熟透，因为“停悸”的质地比较扎实，所以蒸制的时间会比较长。直到将其蒸制完全成熟后，这样一份“满族停悸”便制作完成了。
今天和大家讲解的这份“满族停悸”，不管是从名字还是制作过程来看，都体现着满族的传统美食特色。“停悸”这个名字本身就是从满族方言当中转译过来的，自然就充分体现了满族的语言特色，同时制作的过程中，满族人们制作这份“停悸”并不会用到一些花里胡哨的食材，用到的都是当地盛产的一些杂粮主食类的食材，为的就是能够更好的填饱肚子，所以从食材的搭配中，也可以看出满族人们的淳朴，与那种喜欢自给自足的生活方式。
这些都是我们许多人的向往，但是却一直都到达不了的远方，如果有机会的话，希望大家也能够去到当地走一走，看一看，了解更多和满族文化有关的特色饮食！
