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怎么研磨咖啡豆?

信息来源:eooaoo.com  时间:2019-07-05  浏览次数:67

1.不同冲煮器材适合不同的研磨度,

磨的越细越容易带出咖啡的物质,

只是这些物质并非全部都是我们会喜欢的味道。

怎么研磨咖啡豆?

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2.不同焙度的咖啡豆也会影响研磨结果,

因浅焙豆子较硬且结构较紧实,

一样研磨度可能磨出来的粉浅焙比深焙粗。

怎么研磨咖啡豆?

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3.先启动磨豆机再放豆研磨,

或先放豆再启动磨豆机研磨,

这两者的差异也会影响风味。

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4.通常磨豆机刀盘会残留咖啡豆,

研磨时可能会出现之前残留的粉,

需定期用毛刷及吹球清理磨豆机。

怎么研磨咖啡豆?

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5.磨豆机刀盘使用久了也会耗损,

不是永远用一样的刻度就可以磨一样的咖啡。

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6.磨出来的粉会有细粉或银皮,

讲究的话用筛网筛除,

可降低咖啡的涩味及杂味等负面味道。

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7.更讲究的人在研磨前会先丢几颗要喝的咖啡豆去"洗磨豆机",

可以更彻底去除磨豆机内残留的粉。

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8.磨豆时尽量以秤量咖啡的用量,

不要以汤匙作为计量工具。

怎么研磨咖啡豆?

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9.如果没有磨豆机,

可以拿少量要用的咖啡豆请店家帮忙磨,

但不要一次磨一堆放在容器,风味很容易消散。

怎么研磨咖啡豆?

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另外,每种咖啡器具都有各自适合的研磨度,所以研磨可不是我们想要什么研磨度就用什么研磨度的。咖啡粉过粗或者过细都不适合,也就是说它最适合的研磨度是中度到中粗度。

咖啡粉的研磨度与萃取法的关系如下:

1、适合细度研磨:土耳其铜壶、摩卡壶、浓缩咖啡机。

2、适合中度研磨:滤纸滴滤法、法兰绒滴漏法、塞风壶(也叫虹吸壶)。

3、适合粗度研磨:水滴式咖啡机、滴滤壶。

你,学会了吗?

    ——本信息真实性未经中国研磨网证实,仅供您参考