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刀具研磨指的是刀片横截面的形状或刀片变薄以露出切削刃的形式。了解刀具研磨形式，有助于更好的利用刀具。下面就介绍一些常见的研磨形式以及它们的优缺点。
凹磨
采用凹磨形式开刃，刀体曲线内凹，会形成一个非常薄的刀刃，可以达到很高的锋利度。由于薄刃容易破损，不适合用于大力劈砍的刀具。但许多折刀和剃刀都采用这种刃口形制，刀友在网上展现锋利性的也大多是这类刀具。
凸磨
凸磨与凹磨恰恰相反，两侧刃面呈外凸的圆润曲线。采用这种开刃形式的刀具异常坚固耐用，适合用于户外生存刀、柴刀、开山刀等，便于劈砍。但因为是非常难的一种研磨方式，所以当刀刃变钝时很难自己打磨。
斯堪的纳维亚式打磨
这种方式是北欧的传统打磨方式，从刀身靠近边缘才开始平磨，直接形成刀刃。这意味着更多的刀片具有与刀背相同的厚度，强度很大，非常适合野外粗糙使用的生存刀。但它的缺点是很容易变钝。
大平磨
这是介于凹磨和凸磨之间的一种打磨方式，从靠近刀背的上半部刀身就开始打磨，平磨出来的刀刃纵切面呈V型，兼具凸磨的坚固和凹磨的锐利。缺点是刀体的强度会降低，容易造成缺口或卷刃，且比较费材料。猎刀经常常采用平磨方式。
极幼开锋
这种研磨形式的剖面呈V字型，从刀背开始便一直平磨至刀锋处，可以说整个刀身就是刀刃。得益于极低的刃磨角度和优异导向性的宽大刃面，刀刃极其锋利，多见于需要极其锋利的特殊用途刀具。
凿式打磨
这是只需要研磨单面的一种开刃形式，结构方便打磨，免除了反手研磨的麻烦。这种刀刃无法穿刺太深，且受力时存在明显的偏斜现象，因此搏击类刀具很少采用，多见于刻刀、凿刀、剥皮刀、厨刀、剪刀等特殊用途刀具。
